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环糊精在乳制品中的使用

点击次数:   更新时间:22/05/31 11:00:05     来源:www.zbqhsw.cn关闭分    享:
  人们每天对乳制品的营养摄入是不可或缺的,黄油等产品虽然营养丰富,但脂肪含量高,长期使用会对人体产生不良影响。专家们通过多次实验解决了这类问题。
  因为消费者摄入过多的饱和脂肪酸和胆固醇,会增加冠心病的风险,现在人们越来越有兴趣生产低胆固醇的乳制品。结果表明,环糊精是去除纯牛奶中胆固醇的有效方法。此外,该方法还可用于乳制品、鸡蛋和肉制品加工成低胆固醇食品,而不改变营养脂肪酸的性质,乳脂中胆固醇环糊精包合物的形成可去除85-90%的胆固醇。而且环糊精-containing乙烯-乙烯醇共聚物应用于食品包装时,可以直接接触包装膜,可以显著降低牛奶样品的胆固醇浓度。
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